Чтобы правильно сушить рыбу в Египте, так чтобы в ней не завелись червяки, первым делом нужно хорошо вымыть тушки.
Оставить в воде на некоторое время в прохладном помещении.
Рыбу величиной более 25 сантиметров необходимо обязательно потрошить. Кишки и внутренности нужно удалить. Молоки и икру оставляют. Голову отделять и снимать чешую не нужно.
Мелочь необходимо нанизать на подготовленный шпагат через глаза. Все спинки при этом должны находиться с одной стороны. Между рыбешками должно оставаться некоторое расстояние.
Пред тем как сушить рыбу в Египте, особо крупную рыбу надрезают вдоль хребта.
Обмазать солью тщательно все рыбные тушки, не забывая потрошеные брюшки и разрез вдоль хребта.
Можно использовать сушилку.
Сделать солевой раствор для засолки. Необходимо смешать воду и соль в пропорции 4:1.
Поместить тушки в рассол брюшками кверху. В зависимости от погоды, они должны оставаться в рассоле до 5 дней. Если погода стоит теплая, то для просолки хватит 48 часов.
По истечению засолки, рыбные тушки нужно достать, и повесить так, чтобы стекла вода на 4-5 часов.
Промыть продукт водой для удаления излишков соли.
Для отпугивания насекомых, рыбу после обсыхания можно сбрызнуть уксусом и смазать небольшим количеством растительного масла.
Развесить подготовленные рыбные тушки для вяления. Лучшим местом для этого процесса будет навес на южной стороне. Тушки должны висеть так, чтобы их бочки не соприкасались друг с другом. В брюшки крупной рыбы необходимо вставить распорки.
Рыбалка в Хургаде.
